Julio 23, 2019

Bioseguridad en los Sistemas de Producción Pecuarios - Mecanismos de Defensa para Proteger un Sistema de Producción

En el presente artículo se tratarán temas sobre la bioseguridad en los sistemas de producción pecuarios (avícolas y porcícola), dando a conocer de una manera sencilla las condiciones que se beben tener en una granja para proteger a los animales de cualquier agente patógeno (virus, bacterias, hongos) que pueda ingresar a las instalaciones.

 

Estos patógenos pueden utilizar el viento, la suela de los zapatos, el hombre, los vehículos, entre otros medios de trasporte, para lo cual, si no se cuenta con unas buenas barreras de protección, sería fácil ingresar y afectar a los animales, ocasionando así perdidas económicas para el productor.

 

Introducción

La bioseguridad son una serie de técnicas y mecanismos que protegen tanto la estabilidad a nivel sanitario de cualquier sistema de producción, como seguridad de sus operarios y así evitar una contaminación cruzada entre los mismos animales y el hombre o viceversa, si en un sistema de producción se manejan buenas técnicas de manejo y de bioseguridad está garantizado el éxito.

 




Anuncios Google



El presente artículo tiene como objetivo principal dar a conocer de manera sencilla las normas mínimas que debe tener un sistema de producción avícola, además busca concientizar al avicultor de que así tenga una producción pequeña se corren riesgos los cuales se pueden mitigar aplicando esta serie de normas.

 

Bioseguridad en los Sistemas Producción Pecuarios

En los sistemas de producción pecuarios (avícolas y porcícola) la bioseguridad es muy importante, teniendo en cuenta que las aves son susceptibles a muchos agentes patógenos que pueden llegar a través de las personas, el viento, otros animales ajenos a la producción, la dotación (overol y botas), entre otras, en las que se encuentra la cercanía entre galpones y la falta de barreras vivas.

 

Es por esto que es necesario adoptar las técnicas de manejo productivo que permitan proteger tanto a los animales como a los operarios problemas sanitarios, además de proporcionar la seguridad y el éxito productivo.

 

A continuación, se darán a conocer algunas alternativas de bioseguridad en un sistema de producción avícola, haciendo énfasis entre lo que se debe y no se debe hacer en este aspecto:

 

El protocolo de bioseguridad en un sistema de producción avícola inicia desde la entrada al sistema de producción, que quiere decir esto, que en esta parte debe estar la primer barrera, la cual puede ser con un arco de desinfección (Figura 1), por donde beben pasar todos los vehículos que ingresen, independientemente de donde vengan todo vehículo debe pasar por este, de lo contrario se deberá parquear en la parte externa.

 

 

Figura 1, Arco de desinfección vehicular
Figura 1, Arco de desinfección vehicular

 

 

En caso de que no se cuente con los medios necesarios para instar el arco de desinfección, esta debe hacerse de manera manual con la ayuda de una bomba de espalda, con la cual un operario se encarga de fumigar el vehículo con una solución desinfectante, esta debe hacerse tratando de abarcar la mayor área posible, principalmente, las llantas y la carrocería.

 

Una vez se ingresa a la producción las personas deben bañarse y cambiarse de ropa con dotación propia de la granja, o en su defecto utilizar botas y overol desechables, esto con el fin de evitar que ingrese algún agente patógeno en la vestimenta y zapatos de los visitantes o de los operarios.

 

Una barrera mas es el uso de pediluvios (Figura 2), tanto al ingreso al sistema productivo, como en cada uno de los galpones y el área de compostaje, estos deben estar compuestos por dos recipientes, uno con agua y otro con solución desinfectante, de tal manera que la persona que va a ingresar pase primero su calzado por el recipiente con agua para retirar un poco la suciedad y luego los sumerja en la solución desinfectante (Figura 3), de esta manera se reducirá la carga bacteriana que se lleva en la suela de los zapatos.

 

 

 

 

Figura 2, Pediluvios

 

 

Figura 3, uso de los pediluvios
Figura 3, uso de los pediluvios

 

 

Es indispensable el adecuado manejo de la mortalidad, es decir, disponer de un lugar específico para la disposición final de este tipo de residuos, ya que puede ser un foco para la transmisión de enfermedades, además de facilitar la proliferación de moscas, roedores y malos olores, para lo cual se debe de contar en toda producción pecuaria con un compostaje de mortalidad (Figura 4).

 

De esta manera se podría obtener un ingreso adicional, convirtiendo la mortalidad en abono; este debe cumplir con ciertas características para que su uso y manejo sean eficientes, como por ejemplo debe estar bajo techo y sobre un piso de cemento, también debe estar rodeado por malla, de esta manera se evita la entrada de especies invasoras que puedan desenterrar la mortalidad; además se debe disponer de unos cajones en donde se va a disponer la mortalidad, se debe contar como mínimo de dos cajones, uno para el llenado inicial y el otro para realizar el volteo al mes o a los dos meses según se desee o las características y tamaño de animal a compostar.

 

 

Figura 4, Compostaje de mortalidad, en un sistema de producción pecuario
Figura 4, Compostaje de mortalidad, en un sistema de producción pecuario

 

 

 

Los cajones deberán estar construidos de tal manera que se puedan armar y desarmar, por lo general, se utiliza la guadua de tal manera que a medida que se vaya llenando el cajón estas se van acomodando de tal manera que la materia prima que se utiliza para compostar la mortalidad y la misma mortalidad no se derrame o se salga por los lados como se puede observar en la siguiente Figura 5
 

 

 

Figura 5, Cajón para compostar la mortalidad
Figura 5, Cajón para compostar la mortalidad


 

 

Existen malas técnicas de manejo de la mortalidad, por lo tanto esto se convierte en un foco de infección, malos olores y proliferación de vectores (moscas y roedores), por este motivo no se debe poner la mortalidad en cualquier parte (Figura 6).

Si no se tiene el espacio o la infraestructura para un compostaje, esta deberá ser enterrada en un fosa con previa desinfección con cal, por ningún motivo esta debe ser dejada a la intemperie, ni cerca de donde se encuentran los animales alojados o en cercanía a poblaciones.

 

 

Figura 6, Mala disposición de la mortalidad
Figura 6, Mala disposición de la mortalidad

 



Otro factor importante a tener en cuenta en un sistema de producción pecuario son las barreras vivas, es decir, una cerca perimetral con árboles o arbustos, los cuales se encargaran de aislar la producción de los agentes externos, como de las corrientes de aire.

 

Lo más recomendables es que la cerca tenga una altura mínima y uniforme de 2 m, además de cubrir toda el área perimetral de la explotación (Figura 7). La presencia de árboles dispersos por la producción también favorece en cierta medida la dispersión de olores, patógenos, vientos, polvo, entre otros, y también proporciona un microclima agradable para los animales, disminuyendo la intensidad con la que el sol pega en los galpones y por ende la temperatura dentro de estos

 

 

Figura 7, Cerca viva perimetral, en una producción pecuaria
Figura 7, Cerca viva perimetral, en una producción pecuaria



 

Un sistema de producción con buenas técnicas y normas de bioseguridad y bienestar animal, mejoran la calidad del producto final, además de minimizar costos extras por el tratamiento de enfermedades, que se pueden prevenir con un buen manejo zootécnico de la explotación y así se garantiza el éxito de la producción avícola (Figura 8) o porcícola (Figura 9).

 

Figura 8, sistema de producción de pollo de engorde
Figura 8, Sistema de producción de pollo de engorde

 

 

 

 

Figura 9, Sistema de producción porcina en ceba
Figura 9, Sistema de producción porcina en ceba


 

 

Las anteriores fueron algunas de las técnicas que se deben aplicar en cuestión e bioseguridad en los sistemas de producción, ya que son la garantía de la protección e inocuidad del producto final, sea carne o huevo e incluso el mismo animal en pie, además de que está escrito en un lenguaje técnico pero entendible para cualquier persona que desee iniciar con una explotación de este tipo en su finca.

 

Si se tienen claras las normas de bioseguridad desde el inicio no se correrá el riesgo de la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la salud de los animales y por consiguiente poner en riesgo la seguridad alimentaria y económica del productor.

 

Bibliografía

  • Anzola, H; Pedraza, A; Lezzaca, M; Las Buenas Prácticas de Bioseguridad en Granjas de Producción Aviar y Plantas de Incubación: Instituto Colombiano de Agricultura ICA; Imprenta Nacional de Colombia.
  • FENAVI. Autores varios. Bioseguridad en la Industria Avícola. Bogotá Colombia. 1999.
  • Smith Michelle. Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs). Food and Drug Administration. U.S.A.


Anuncios Google


Rate this item
(1 Vote)
Sully Lorena Amaya Manzano - Zootecnista - Universidad Nacional Sede Palmira

Soy Zootecnista egresada de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, docente ocasional el centro de estudios Técnicos Laborales de Colombia (CESTELCO), sede Zarzal, Valle del Cauca, además me desempeño como auditora en el proyecto de la CVC “inventario de actividades generadores de olores ofensivos en el municipio de Candelaria y Buga” con el contratista Incoambiental S.A.

El centro de estudios técnicos laborares (CESTELCO) es un instituto que tiene como objetivo sacar técnicos profesionales en diferentes áreas del campo laboral, incluida el área de la veterinaria y producción animal, en la cual yo me he desempeñado como docente, brindándole a los estudiantes mis conocimientos como profesional, además de compartirles mis experiencias en el campo de la producción animal.

 

En cuanto a la empresa incoambiental, esta se dedica a realizar asesorías en el la parte ambiental y sanitaria, diseño de instalaciones relacionadas con esa area, además cuentan con un laboratorio de olfatometria para el diagnóstico de la intensidad de olores ofensivos, esto en convenio con la empresa internacional Olfasent.

Esta empresa fue contratada por la CVC para diagnosticar y caracterizar la generación de olores en dos municipios del Valle del Cauca (Candelaria y Guadalajara de Buga), proyecto en el que he trabajo como auditora mediante el levantamiento de información relevante para el proyecto, aplicando mis conocimientos como profesional en el área de la producción animal.

 

En mi ejercicio como docente desarrollo elementos de formación académicos encaminados a orientar el aprendizaje en el conocimiento de los procesos fisiológicos de los animales, además de sus comportamientos, bienestar y manejo.

En cuanto a el ejercicio de auditora he desarrollado actitudes y aptitudes que me permiten ser muy observativa y analítica en cuanto a las condiciones de manejo de los animales, alimentación, las instalaciones, manejo de desechos sólidos y líquidos en los sistemas de producción pecuarios, para ser más específicos, en las porcícola, avícolas, plantas de producción de alimentos concentrados, plantas de compostaje, entre otras actividades que durante su proceso productivo puedan generar olores que ofensivos que puedan afectar las comunidades aledañas, además de los anterior también debo tener en cuenta la parte ambiental y el grado de afectación de este tipo de producciones le puedan ocasionar al medio ambiente.


Trabajo de la mano de un equipo de profesionales de diversas disciplinas como ingenieros y tecnólogos ambientales, además de otros colegas zootecnistas.

Este trabajo ha resultado muy gratificante y me ha permitido  participar desde la academia, por medio de la formación de tecnólogos profesionales en auxiliar veterinario, además de la interacción con los productores en mi ejercicio como auditora, adquiriendo así herramientas que me permiten fortalecer mis conocimientos en aspectos relacionados con:

 

  • Formación de tecnólogos con buenas bases en campo del conocimiento animal, teniendo en cuenta que los animales nos son máquinas de producción, sino que son seres vivos que merecen respeto y las mejores condiciones para obtener de ellos el mejor provecho y poder explotar así su gran potencial genético.
  • Diagnóstico de aspectos generadores de olores ofensivos por mal manejo en un sistema de producción agropecuario.
  • Evaluación del manejo agroambiental en las explotaciones pecuarias.



He aprendido a trabajar en equipo, a entregar mis conocimientos de una manera clara y precisa, además de interactuar con los productores, conocer sus explotaciones y aprender un poco de cada uno ellos, en mi profesión cada día se aprenden nuevas técnicas de manejo, y hay que aprovechar las experiencias de los pequeños productores que aun guardan las técnicas ancestrales de manejo y producción animal.

Creo y me identifico con los siguientes valores organizacionales, los cuales me han permitido desarrollar el derecho de pertenencia hacia mi trabajo y profesión, pudiendo así transmitirlos a mis estudiantes y compañeros de trabajo, crenado vínculos en el ámbito profesional:


Estos valores son

•    Solidaridad,
•    compromiso
•    respeto por el entorno cultural y ecológico
•    equidad
•    Respeto

 

Antes de unirme a CESTELCO y a Incoambiental, realice mi práctica profesional y pasantia en el Laboratorio Agropecuario Mario González Aranda adscrito a la universidad nacional de Colombia sede Palmira por espacio de un año, como auxiliar en el área administrativa, realizando labores de apoyo en la digitalización de información, realización de inventarios de los animales, medicamentos e insumos, diseños de protocolos de manejo, entre otras labores administrativas.

Ahí tuve la fortuna de trabajar de la mano de docentes y administrativos que me brindaron su apoyo durante mi paso por el Laboratorio Agropecuario, adquiriendo de ellos conocimientos y pautas que me sirven hoy en día para mi vida profesional.

 

Gracias a mi paso por este sitio y por los que formo parte hoy en día, me he dado cuenta que la tendencia es la producción agropecuaria limpia, cuidando así el medio ambiente, promoviendo estrategias de conservación, sin afectar la productividad, es decir, combinar los conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas, con los mecanismos tecnológicos de la producción actual.


Por lo tanto estoy verdaderamente comprometida con fortalecer mis conocimientos en el campo de la agroecología, pudiendo así combinar mis conocimientos en la producción animal y la ecología, esto lo pretendo lograr con el fin de poder transmitir y asesorar a los productores con miras a la certificación en producción limpia agropecuaria y así poder convertirme en una zootecnista profesional con énfasis en producción agroecológica.

Pretendo formar parte de proyectos productivos, mediante el diseño y aplicación de estrategias agroecológicas aplicadas a la producción animal, formando un buen equipo de trabajo de todas las áreas relacionados con este tema, intercambiando conocimientos y fortaleciendo cada vez más nuestro equipo.

Tengo un diplomado en Asociatividad, emprendimiento y habilidades gerenciales, dictado por el Ministerio de Agricultura, Organización de los Estados Iberoamericanosdado y Universidad de Santander, además de un curso virtual en Agroecología y desarrollo rural, del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.


Título de Zootecnista Profesional de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. También he asistido a eventos relacionados con la Agroecología y producción limpia.

Durante mi desarrollo profesional y académico he venido fortaleciendo mis conocimientos, además de aprender de las experiencias productivas encontradas a lo largo de mi trabajo como auditora y de los conocimientos previos de mis estudiantes, busco especializarme en el área de la producción agroecológica, para así poder ser una mejor profesional, sin dejar de un lado mis valores como persona, los cuales son los que me han permitido llegar hasta donde estoy.

Tengo toda la disposición para aprender no solo de mis errores, sino también de las demás personas (otros profesionales, productores, docentes y amigos), lo cual me ayuda a ser una excelente profesional, dispuesta ayudar junto con mi equipo de trabajo,  así que no dude en ponerse en contacto  si desea interactuar con nosotros o simplemente compartir sus saberes o incertidumbres:  


Skype: slamayam22
Email: slamayam@unal.edu.co

 

© 2018 VeterinarioAlternativo.COM
Desarrollado y administrado por Virtual Creativex S.A.S.